pilaki tarifi ne demek?
Pilaki, özellikle Yunanistan'da popüler bir yemektir. Genellikle kuzu etiyle yapılır ancak tavuk, domuz veya keçi etiyle de yapılabilir. Tarifler bölgeden bölgeye değişse de temelde, etin limon ve baharatlarla marine edildikten sonra yavaşça pişirilip, sosu içinde servis edilmesi yatmaktadır.
İşte klasik bir Pilaki tarifi için genel adımlar:
Malzemeler:
- Et: Yaklaşık 750 gr kuzu eti (küçük küpler halinde doğranmış, kemikli veya kemiksiz olabilir)
- Limon: 2 adet büyük limon (suyu ve kabuğu rendesi)
- Sarımsak: 4-5 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- Zeytinyağı: 1/4 su bardağı
- Kekik: 1 yemek kaşığı kuru kekik veya 2 yemek kaşığı taze kekik
- Dereotu: 1 yemek kaşığı kuru dereotu veya 2 yemek kaşığı taze dereotu
- Karabiber: Taze çekilmiş karabiber
- Tuz: Tuz
- Patates (isteğe bağlı): 2-3 adet orta boy patates (küpler halinde doğranmış)
- Soğan (isteğe bağlı): 1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
Yapılışı:
- Marine Etme: Kuzu etini bir kapta limon suyu, limon kabuğu rendesi, sarımsak, zeytinyağı, kekik, dereotu, karabiber ve tuzla iyice karıştırın. En az 2 saat, hatta daha iyi bir sonuç için gece boyunca buzdolabında marine edin.
- Pişirme: Marine edilmiş eti bir tencereye veya fırın kabına alın. İsteğe bağlı olarak doğranmış patatesleri ve soğanı da ekleyebilirsiniz. Eğer tencerede pişiriyorsanız, orta ateşte 1-1.5 saat veya et yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak. Eğer fırında pişiriyorsanız, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1-1.5 saat veya et yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi etin büyüklüğüne ve kullanılan ateşe bağlı olarak değişebilir.
- Sosun Kıvamlanması (isteğe bağlı): Eti pişirdikten sonra, eğer sosunuz çok sulu ise, biraz daha pişirebilir veya nişasta ile kıvamlandırabilirsiniz. Birkaç yemek kaşığı suda bir tatlı kaşığı nişasta eritip, sosu kaynarken ekleyebilirsiniz.
- Servis: Pilaki'yi sıcak olarak, pilav, patates püresi veya kızarmış patates gibi garnitürlerle servis edin. Üzerine taze dereotu serpebilirsiniz.
Notlar:
- Etin yağlı kısımlarını tencereye eklemeyi unutmayın, sosun lezzetini artıracaktır.
- Daha fazla baharat eklemekten çekinmeyin. Kimyon, pul biber veya kırmızı biber gibi baharatlar da kullanılabilir.
- Etin yumuşaklığını kontrol etmek için bir çatal batırabilirsiniz. Çatal kolayca batıyorsa, et pişmiştir.
Bu, Pilaki için genel bir tariftir. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ve baharatları ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!